北疆美食地图·特稿 ∣ 乌兰花羊杂：从早餐开始的美食“范儿”内蒙古食材展于11月1号在内蒙古国际会展中心举办
来源：北疆观察 北疆新闻呼和浩特7月6日电（内蒙古商报记者 卉平 张鑫 李姝廷 北疆新闻记者 林则志)“四子王旗人的早晨，是从一碗羊杂碎开始的。”

羊杂碎搭配焙子是一道美食绝配
羊肚条和小肥肠的白，肝肺片的棕色，在温润红油和嫩绿葱花香菜的衬托下，都焕发出了鲜亮的色泽。
煮羊杂碎
羊肝的坚韧、羊肺的筋道、口条的绵软，已经很让人垂涎了，再配上半寸见长、铅笔粗细的小肥肠的滋润，牙齿咬在肠壁上，能感觉到肥而不腻的肠油汩汩流淌出来，软糯的土豆条贪婪地吸纳了油香，那温润的滋养顿时让人觉得口齿留香。
鲜不过羊肉，香不过羊杂。四子王旗历史悠久、地域辽阔，孕育出特色鲜明的饮食文化。在四子王旗，羊杂碎是当地老百姓无可替代的早餐主角，走进小馆，顿觉味香扑鼻，醇香浓郁，满屋香气充盈；吃上一口，方知其中滋味，满口香浓气息。一碗羊杂汤，经过选材、洗涤、烹煮、刀切、熬制、配菜等多道复杂工序，汤鲜浓郁、入口生津、营养丰富，为推动四子王旗旅游业发展注入了强劲动力。
煮熟的整羊杂
土生土长的老人李先生说，多年来自己都是一碗羊杂碎，一个白焙子的“配置”。“味美汤鲜，吃到嘴里满口生香，确实名不虚传。”外地游客张先生则是慕名而来的乌兰花羊杂碎“铁粉”。
说起四子王旗乌兰花的“羊杂碎”，那可是“美名远扬”。四子王旗羊杂始于元朝，东梁羊杂美食街形成于上世纪80年代初，也逐步形成了“材、洗、煮、切、熬、配”六步地方标准，这是一代代美食技艺的传承，是四子王旗的一张美食名片，在当地人心中，羊杂碎是无可替代的早餐主角。“一碗羊杂碎，一个白焙子”便是每个羊杂店的“标配”。每天周边城市都会有不少顾客专程到“东梁杂碎一条街”喝一碗香喷喷的羊杂碎，走时还不忘用餐盒给家人朋友带上几碗。
2024年内蒙古餐饮供应链暨火锅食材展览会于11月1-3日在内蒙古国际会展中心隆重举办，展会规模空前、吸引全国众多品牌供应链企业展出，近千款新品爆品，作为一年一度的食材餐饮商贸采供大展，将促进企业与买家共同进步，推动餐饮食材行业高质量发展，开创行业新纪元！
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